ГОСТ 18.1-94 "ЖОМ СУШЕНЫЙ.ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

ЖОМ СУШЕНЫЙ согласно ГОСТУ 18.1-94
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Сушеный жом по показателям, которые определяются органолептически, должен отвечать следующим требованиям:

Характеристика сушеного жома
Показатель	без добавок	меласного	амидного	бардяного	амидоминерального гранулированого
цвет	серый	серый с коричневым оттенком	серый с коричневым оттенком	темно-коричневый	серый с коричневым оттенком
запах	специфический без затхлого, плесенного и других посторонних запахов

Содержание токсичных элементов и пестицидов в жоме не должно превышать допустимые уровни, которые установлены "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденными Министерством охраны здоровья СССР 01.08.89. N 5061, и должно соответствовать следующим требованиям:

Показатель	Норма	Метод испытания
Содержание тяжелых металлов и мышьяка, мг/кг, не более:
ртуть	0,02	Согласно ГОСТа 26927
мышьяк	1,0	Согласно ГОСТа 26930
медь	25,0	Согласно ГОСТа 26931
свинец	1,0	Согласно ГОСТа 26932
кадмий	0,05	Согласно ГОСТа 26933
цинк	50,0	Согласно ГОСТа 26934
Содержание пестицидов, мг/кг, не более:
гексахлоран ГХЦГ гамаизомер	0,005	Согласно ГОСТа 1346.20
фостоксин	0,01	Согласно ГОСТа 1346.20
ДДТ	0,005	Согласно ГОСТа 1346.20

По физико-химическим показателям сушеный жом должен отвечать следующим требованиям:

Показатель	Норма сушеного жома
Показатель	без добавок	меласного	амидного	бардяного	амидоминерального гранулированого
массовая доля влаги %, не более	14,0	14,0	14,0	14,0	14,0
массовая доля сырого протеина, %, не менее	-	7,0	7,0	7,0	25,0
массовая доля карбамида, который добавляется в растворе с меласой %, не более	-	-	6,0	-	8,0
массовая доля механических примесей, %, не более	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5
массовая доля сахарозы, %, не менее	-	10,0	-	-	-
массовая доля негранулированного, жома, %, не более	10,0	10,0	10,0	-	10,0
масса металломагнитных примесей размером до 2 мм, мг/кг, не более	30	30	30	30	30
масса металломагнитных примесей размером более 2 мм и с острыми гранями, мг/кг, не более	не допускается
ПРИМЕЧАНИЕ. При высушивании жома в сушильных уствновках, которые работают на твердом горючем, допускается массовая доля механическаих примесей не более 2,5 %.

Сушеный жом хранят бестарно.

Сушеный жом упаковывают в трех- или четырехслойные склееные открытые бумажные мешки марки НМ согласно ГОСТу 2226 или в тканевые мешки IV категории согласно ГОСТу 8516.

Тара, которая используется для упаковки жома, должна быть крепкой, чистой, не зараженной вредителями хлебных запасов и без посторонних запахов.

Мешки с сушеным жомом зашивают машинным способом льняными, хлопчатобумажными или синтетическими нитками.

К каждому мешку с сушеным жомом должен быть прикреплен ярлык из бумаги размером 9 см х 5 см. Ярлык накладывают на горловину мешка и прошивают одновременно с мешком. На ярлыке несмывающейся краской наносят маркировку с указанием таких данных:

названия организации, в систему которой входит предприятие-производитель;
товарного знака и названия предприятия-производителя;
названия продукции;
даты изготовления;
номера партии;
массы нетто, кг;
обозначение стандарта ОСТУ 18.1-94.

ПРАВИЛА ПРИЕМА

Сушеный жом принимают партиями. Партией считают произвольное количество сушеного жома одного вида, однородного по качеству, отгруженного в одном вагоне, автомашине, барже или другом транспортном средстве .

Допускается по согласованию с потребителем считать партией несколько одновременно отгруженных транспортных средств, которые сопровождаются одним документом о качестве в установленной форме.

Документ, который подтверждает качество партии, должен содержать результаты испытаний по физико-химическим показателям качества и такие данные:

название предприятия-производителя и его местонахождение;
название получателя;
название продукта;
номер партии;
массу нетто партии;
дату отгрузки;
обозначение стандарта ОСТУ 18.1-94;
штамп с определением "На содержание токсических элементов проверено".

Для проверки соответствия качества жома, упакованного в транспортную тару, требованиям стандарта ОСТУ 18.1-94 применяют выборочные методы контроля.

Размеры выборок установлены согласно ГОСТа 18242.

Отбор единиц транспортной тары в выборку проводят произвольным способом по ГОСТу 18321.

Для контроля показателей сушеного жома, который не упакован в транспортную тару, определяют объем выборки по таблице, используя одноступенчатый облегченный контроль II степени с приемным уровнем качества 0.

Таблица - Объем выборки

Объем партии, единиц транспортной тары	Объем выборки, единиц транспортной тары
От 91 до 150 включительно	8
От 151 до 280 включительно	13
От 281 до 500 включительно	20
От 501 до 1200 включительно	32

При получении неудовлетворительных результатов исследования хотя бы по одному из показателей партию забраковывают.

Периодичность определения токсичных элементов в сушеном жоме устанавливается согласно с "Рекомендуемым порядком контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах", который утвержден Госагропромом СССР 18.04.89.

Определение тяжелых металлов , мышьяка в сушеном жоме проводится один раз в квартал, пестицидов - один раз в год. В случае обнаружения содержания токсичных элементов выше допустимых уровней - не реже одного раза в 10 дней до установления допустимой нормы.

ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

Сушеный жом транспортируют всеми видами транспорта крытыми транспортными средствами в соответствии с правилами перевзки грузов, которые действуют на данном виде транспорта, или пакетами согласно ГОСТу 24597.

Сушеный жом должен быть защищен от атмосферных осадков. Хранить сушеный жом нужно в сухих, чистых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах и силосах.

ГАРАНТИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Производитель гарантирует соответствие качества сушеного жома требованиям стандарта ОСТУ 18.1-94 при придерживании условий хранения. Срок хранения сушеного жома - 9 месяцев со дня изготовления.

Цены

Главное меню

Разделы