Соняшник

Соняшник належить до провідних культур світового землеробства. В Україні він є головною олійною культурою. Цінують його в першу чергу за продуктивність, прибутковість, чудову олію, шрот, насіння.

Уперше соняшник стали вирощувати в Україні і Росії, звідси він поширився в інші країни. Перший завод по виробництву олії побудували в середині XIX століття. Саме відтоді почався активний продаж соняшнику і олії, сфера їх використання весь час розширювалася.

Соняшник - відносно молода сільськогосподарська культура. Як сировину для олії його вирощують близько 150 років. Батьківщиною соняшнику вважають південно-західну частину Північної Америки. У Європу його завезли іспанці в 1510 році, назвавши його перуанською хризантемою. Спочатку він поширився як декоративна і городня культура, а на територію сучасної України потрапив лише в XVIII столітті.

Соняшник знаменитий своїми цілющими властивостями. Соняшникова олія належить до групи тих, що напіввисихають, вона відрізняється високими смаковими якостями і перевагою над іншими рослинними жирами по поживності і засвоюваності, тому має попит в харчуванні. Олію використовують при приготуванні їжі, також при виробництві маргарину, консервів, хлібних і кондитерських виробів. Особлива цінність соняшникової олії як харчового продукту зумовлена високим вмістом в нім поліненасиченої жирної лінолевої кислоти, яка характеризується великою біологічною активністю. Споживання цієї кислоти нормалізує обмін холестерину, чим здійснює позитивний вплив на здоров'я людини. Крім того, ця олія багато вітамінами А, Д, Е, К, фосфатидом, іншими надзвичайно корисними харчовими компонентами. Насіння соняшнику містить значну кількість магнію, який допомагає нормалізувати діяльність серцево-судинної системи.

Гірші за якістю сорти соняшникової олії використовують в лакофарбній, миловарній і інших галузях промисловості для виробництва стеарину, лінолеуму, водонепроникних тканин, електроарматури тощо.

У процесі переробки насіння на олію, побічними продуктами є макуха або шрот. Це цінний концентрований корм, зміст білку в якому 35-36%. Крім того, він багатий незамінними амінокислотами, метіоніном.

У 100 кг макухи міститься 109 кормових одиниць.

Окрім насіння, соняшник дає ще і багато зеленої вегетативної маси(300-600 ц/гектара), яка йде на корм худобі і силос.

Соняшник - цінний медонос. Серед польових культур соняшник є одним з найщедріших. З 1 гектара при врожайності насіння 25 ц/гектара можна отримати 1200 кг олії, 800 кг макухи(300 кг білку), 500 кг лушпиння, 1500 кг кошиків(прирівнюється до сіна), 35-40 кг меду і багато іншого. Для виробництва 1 т соняшникової олії необхідно засіяти 1 га, а 1 т тваринної олії - 8-10 га ріллі.

У листі і квітах соняшнику містяться флавоноїди, три терпенові сапоніни, стерини, каратиноїди, фенілкарбонові кислоти, антоціани, смоли, естрогенні речовини. З 1 гектара посіву соняшнику при врожайності в 20 ц/га можна отримати: олії - 900-950 кг, протеїну - 340 кг, меду - 35-40 кг, сухих кошиків - 1200 кг, лушпиння - 460-520 кг. Насіння сучасних високоолійних сортів містять 50-55% олій і 16% протеїну, а ядро відповідно - 65-67% і 22-24%. Саме це стало причиною того, що продаж соняшнику настільки популярний.

За даними Мінагрополітики, в Україні посівні площі соняшнику складають близько 4,5 млн. га. У 2010 році отримано 7,15 млн. тонн насіння при врожайності 16,1 ц/га.(15,8 ц/га минулого року).