Рис

Рис - одна из самых давних, самых распространенных, высокоурожайных зерновых культур в мировом растениеводстве и по праву считается одной из важнейших культур нашей планеты, потому что является основным продуктом питания для большей части населения земли.

Выращивают его на всех континентах более чем в 100 странах мира, на площадях, которые ежегодно занимают около 150 млн. гектаров, а его производство составляет порядка полмиллиарда тонн.

Среди зерновых культур рис имеет пожалуй наибольший потенциал урожайности.

В ХХ веке среди зерновых культур, которые широко используются в питании населения, наивысшими темпами росло производство именно зерна риса.

За посевными площадями и валовым сбором зерна рис занимает на планете второе место после пшеницы. В отдельные годы, благодаря высокой урожайности, валовой сбор риса преобладал валовой сбор пшеницы.

Рисовая крупа богата на углеводы (до 86%), но содержит меньше белков (6-8%) и витаминов. Выход крупы из зерна - 60-65%. Из некондиционного зерна изготовляют крахмал, спирт, пиво. Отходы переработки риса на крупу используют в качестве концентрированного корма скоту. Зародыши зерна - ценное сырье для получения масла.

Рисовая крупа содержит мало клетчатки, благодаря высокой питательности и усвоению считается одним из лучших продуктов для диетического питания. Имеет лечебные свойства. Зерно риса переделывают на муку, крахмал, пудру, спирт, и т. д. Из рисовой соломы изготовляют лучшие сорта бумаги, картон, мешковину и др. Солому можно использовать на корм скоту. В 100 кг содержится 24 кормовых единицы. Рисовое масло используется в мыловаренной промышленности.

Рис характеризуется сравнительно высокой калорийностью: в 100 г его зерна содержится 360 кал (в пшенице - 330, кукурузе - 348, сорго - 332 ккал.), до 77,4% безазотистых экстрактных веществ, что тоже больше, чем в других зерновых. Белок риса имеет относительно высокое содержание незаменимых аминокислот, особенно лизина, валина, метионина. Он более полезен, чем белок других злаков. Перевариваемость и усвоение крахмала и белка риса - 95,5%.

Зерно риса богатое на крахмал, из него изготовляют крупу и муку, однако чаще потребляют в виде целых зерен.

Рис для Украины - новая крупяная культура, которую начали выращивать в 30-ые годы. В отличие от других зерновых культур, рис в Украине растет только она оросительных землях в южных областях (Автономной Республики Крым, Херсонской, Одесской и Николаевской областях).

Невзирая на то, что культура риса в нашей стране насчитывает всего лишь несколько десятилетий, отечественный рис может с успехом конкурировать с лучшими мировыми образцами. По качественным показателям он не уступает заграничным сортам, а за вкусовыми и питательными свойствах превышает их, что подтверждается постоянным стойким спросом населения страны.

Посевная площадь риса в Украине составляет 29,5 тыс.га.

Средняя урожайность становит около 45 ц/га в год.